Idagbasoke Awọn igo Waini Pupa

Awọn igo eso ajara pẹlu awọn apẹrẹ ati awọn awọ ti o yatọ si kii ṣe nikan ni ọti-waini ti o dun, ṣugbọn tun ṣe afihan ọpọlọpọ alaye nipa ọti-waini si wa lati ẹgbẹ.Nkan yii yoo bẹrẹ lati ibẹrẹ ti ọti-waini pupa ati pin idagbasoke ti gbogbo igo waini pupa.

Ṣaaju ki o to jiroro lori idagbasoke awọn igo waini pupa, jẹ ki a sọrọ ni ṣoki nipa itan idagbasoke ti gbogbo ọdun mẹsan ti ọti-waini pupa.Waini ti a ṣe awari ni Iran ni bii 5400 BC ni a gba pe o jẹ ọkan ninu awọn ọti-waini akọkọ ti a gbin ni agbaye, ṣugbọn wiwa ti ọti-waini ni awọn ahoro ti Jiahu ni Henan ti tun kọ igbasilẹ yii.Gẹgẹbi awọn awari lọwọlọwọ, itan-akọọlẹ Pipọnti Ilu China jẹ diẹ sii ju ọdun 1000 ṣaaju ti awọn orilẹ-ede ajeji.Iyẹn ni lati sọ, Aaye Jiahu, aaye pataki kan ni ibẹrẹ Neolithic Age ni Ilu China, tun jẹ idanileko iṣẹ ọti-waini ni kutukutu ni agbaye.Lẹ́yìn kẹ́míkà tí wọ́n ṣe ìtúpalẹ̀ èròjà èéfín inú ògiri inú ti ibi ìkòkò tí wọ́n ṣí jáde ní ibi Jiahu, wọ́n rí i pé nígbà yẹn làwọn èèyàn máa ń ṣe wáìnì ìrẹsì títọ́, oyin àti wáìnì, wọ́n sì tún máa ń kó wọn sínú ìkòkò ìkòkò. Ní Ísírẹ́lì. Georgia, Armenia, Iran ati awọn orilẹ-ede miiran, a ti ri ipele kan ti o tobi apadì o ohun elo Pipọnti lati 4000 BC.Nígbà yẹn, àwọn èèyàn máa ń lo àwọn ohun èlò tí wọ́n sin ín láti fi ṣe wáìnì;Titi di oni, Georgia tun nlo awọn apoti ni ilẹ lati mu ọti-waini, eyiti a pe ni gbogbogbo KVEVRI. Lori apẹrẹ ti Greek Pilos atijọ lati 1500 si 1200 BC, ọpọlọpọ alaye nipa awọn eso ajara ati ọti-waini nigbagbogbo ni igbasilẹ ni awọn kikọ laini ti kilasi B. (Greeki atijọ).

Ọdun 121 BC ni a pe ni ọdun Opimian, eyiti o tọka si ọdun ọti-waini ti o dara julọ ni akoko goolu ti Rome atijọ.A sọ pe ọti-waini yii tun le mu yó lẹhin ọdun 100. Ni 77, Pliny Alàgbà, onkọwe encyclopedic ni Rome atijọ, kọ awọn gbolohun olokiki "Vino Veritas" ati "Ninu Waini Nibẹ ni Otitọ" ninu iwe rẹ "Itan Adayeba" ".

Ní ọ̀rúndún kẹẹ̀ẹ́dógún sí ìkẹrìndínlógún, wọ́n sábà máa ń fi wáìnì sínú ìkòkò tanganran tí wọ́n á sì tún máa pọn lẹ́ẹ̀kan sí i láti mú àwọn ìràwọ̀ jáde;Ara Cremant yii jẹ apẹrẹ ti ọti-waini Faranse ati cider Gẹẹsi.Ni opin ọdun 16th, lati yago fun ọti-waini lati bajẹ lakoko gbigbe gigun, awọn eniyan ni gbogbogbo gbooro igbesi aye rẹ nipa fifi ọti kun (ọna imudara).Lati igbanna, awọn ọti-waini olodi olokiki gẹgẹbi Port, Sherry, Madeira ati Marsala ni a ti ṣe ni ọna yii. Ni ọdun 17th, lati le ṣetọju Porter daradara, Portuguese di orilẹ-ede akọkọ lati ṣe agbejade ọti-waini gilasi, atilẹyin nipasẹ awọn meji. Idẹ ọti-waini eti ti a gbasilẹ ni awọn igbasilẹ itan.Laanu, igo gilasi ni akoko yẹn ni a le gbe ni inaro nikan, nitorinaa iduro igi naa ni irọrun ti ya nitori gbigbe, ati nitorinaa padanu ipa tiipa rẹ.

Ni Bordeaux, 1949 jẹ ọdun ti o dara pupọ, eyiti a tun pe ni Vintage of the Century. Ni 1964, Apo-in-a-Box Waini akọkọ ti agbaye ni a bi. Ifihan waini akọkọ ni agbaye ni o waye ni 1967 ni Verona. , Italy.Ni ọdun kanna, olukore mechanized akọkọ ni agbaye jẹ iṣowo ni ifowosi ni New York. Ni ọdun 1978, Robert Parker, alariwisi ọti-waini julọ julọ ni agbaye, ti da iwe-akọọlẹ The Wine Advocate silẹ ni ifowosi, ati pe eto ami ami ọgọrun rẹ tun ti di itọkasi pataki. fun awọn onibara lati ra waini.Lati igbanna, 1982 ti jẹ aaye iyipada fun awọn aṣeyọri didan ti Parker.

Ni ọdun 2000, Faranse di olupilẹṣẹ ọti-waini ti o tobi julọ ni agbaye, atẹle nipasẹ Italy.Ni 2010, Cabernet Sauvignon di ọpọlọpọ eso ajara ti a gbin ni agbaye.Ni ọdun 2013, China di olumulo ti o tobi julọ ni agbaye ti waini pupa gbigbẹ.

Lẹhin ti o ṣafihan idagbasoke ti ọti-waini pupa, jẹ ki a sọrọ nipa idagbasoke awọn igo waini pupa.Aṣaju ti igo gilasi jẹ ikoko ikoko tabi ohun elo okuta.Ó ṣòro láti fojú inú wo bí àwọn èèyàn ayé àtijọ́ ṣe ń da ìgò wáìnì jáde pẹ̀lú àwọn ìkòkò amọ̀ tí kò gún régé.

Ni otitọ, a ṣe awari gilasi ati lo ni kutukutu bi awọn akoko Romu, ṣugbọn awọn ohun elo gilasi ni akoko yẹn jẹ iyebiye pupọ ati ṣọwọn, eyiti o ṣoro pupọ lati ṣẹda ati ẹlẹgẹ.Ni akoko yẹn, awọn ijoye farabalẹ ka lile lati gba gilasi bi ipele oke, ati paapaa ti a we sinu goolu nigba miiran.O wa ni pe ohun ti Oorun ṣe kii ṣe goolu ti a fi pẹlu jade, ṣugbọn goolu ti a fi sinu “gilasi”!Ti a ba lo awọn apoti gilasi lati ni ọti-waini, o jẹ iyalẹnu bi awọn igo ṣe ti diamond.

Waini ti a ṣe awari ni Iran ni nkan bi ọdun 5400 BC ni a gba pe o jẹ ọkan ninu awọn ọti-waini ti a kọkọ ni agbaye, ṣugbọn wiwa ọti-waini ninu awọn ahoro Jiahu ni Henan ti tun kọ igbasilẹ yii.Gẹgẹbi awọn awari lọwọlọwọ, itan-akọọlẹ Pipọnti Ilu China jẹ diẹ sii ju ọdun 1000 ṣaaju ti awọn orilẹ-ede ajeji.Iyẹn ni lati sọ, Aaye Jiahu, aaye pataki kan ni ibẹrẹ Neolithic Age ni Ilu China, tun jẹ idanileko iṣẹ ọti-waini ni kutukutu ni agbaye.Lẹ́yìn ìtúpalẹ̀ kẹ́míkà lórí ògiri inú ti ibi ìkòkò náà tí wọ́n ṣí jáde ní ibi Jiahu, wọ́n rí i pé àwọn èèyàn ìgbà yẹn máa ń ṣe wáìnì ìrẹsì tí wọ́n fi pòkìkí, oyin àti wáìnì, wọ́n sì tún máa ń kó wọn sínú ìkòkò ìkòkò. orundun kẹtadilogun, nigbati edu a ti se awari.Awọn gbona ṣiṣe ti edu jẹ ti o ga ju ti iresi eni ati eni, ati ina otutu le awọn iṣọrọ de ọdọ diẹ ẹ sii ju 1000 ℃, ki awọn ilana iye owo ti forging gilasi di kekere ati kekere.Ṣugbọn awọn igo gilasi tun jẹ awọn ohun to ṣọwọn ti o le rii nipasẹ kilasi oke nikan ni ibẹrẹ ibẹrẹ.(Mo fẹ́ gbé ọ̀pọ̀ ìgò wáìnì ní ọ̀rúndún kẹtàdínlógún kọjá láti fi pàṣípààrọ̀ fún àwọn pimples wúrà kan!) Lákòókò yẹn, ọ̀pọ̀ yanturu wáìnì máa ń ta.Awọn eniyan ti o ni awọn ipo iṣuna ọrọ-aje to dara le ni igo gilasi ti baba.Gbogbo ìgbà tí wọ́n bá fẹ́ mu, wọ́n máa ń mú ìgò òfìfo náà, wọ́n sì máa ń lọ sí òpópónà láti gba ogún sẹ́ǹtímù wáìnì!

Awọn igo gilasi akọkọ ti a ṣẹda nipasẹ fifun ọwọ, nitorina igo naa yoo ni aileto nla ni apẹrẹ ati agbara pẹlu imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ ati agbara pataki ti oluṣe igo kọọkan.O jẹ deede nitori iwọn awọn igo ko le jẹ iṣọkan.Fun igba pipẹ, ọti-waini ko gba laaye lati ta ni awọn igo, eyi ti yoo mu ki awọn iṣowo ti ko tọ.Ni igba atijọ, nigba fifun awọn igo, a nilo ifowosowopo meji.Eniyan kan fi opin si ọkan ti ọpọn ti o ni iwọn otutu gigun kan sinu ojutu gilasi ti o gbona ti o si fẹ ojutu naa sinu mimu.Oluranlọwọ n ṣakoso iyipada mimu ni apa keji.Awọn ọja ologbele-pari ti n jade lati inu apẹrẹ bii eyi tun nilo ipilẹ kan, tabi nilo eniyan meji lati ṣe ifowosowopo.Eniyan kan nlo ọpa irin ti o ni igbona lati mu isalẹ awọn ọja ti o pari-opin, ati pe ẹni miiran n yi ara igo naa pada nigba ti o jẹ ki igo ti o wa ni isalẹ ti nmu aṣọ ati ipilẹ iwọn ti o yẹ.Apẹrẹ igo atilẹba jẹ kekere ati itara, eyiti o jẹ abajade ti agbara centrifugal nigbati igo naa ba fẹ ati yiyi.

Lati ọrundun 17th, apẹrẹ ti igo naa ti yipada pupọ ni awọn ọdun 200 atẹle.Awọn apẹrẹ ti igo naa ti yipada lati alubosa kukuru si ọwọn ore-ọfẹ.Lati ṣe akopọ, ọkan ninu awọn idi ni pe iṣelọpọ ọti-waini ti pọ si diẹ sii, ati ọti-waini le wa ni ipamọ ninu awọn igo.Lakoko ibi ipamọ, a rii pe awọn scallions alapin wọnyẹn gba agbegbe nla ati pe ko rọrun fun ibi ipamọ, ati pe apẹrẹ wọn nilo lati ni ilọsiwaju siwaju sii;Èkejì, àwọn èèyàn máa ń rí i díẹ̀díẹ̀ pé wáìnì tí wọ́n fi sínú ìgò náà yóò dára ju wáìnì tí wọ́n ṣẹ̀ṣẹ̀ hù lọ, èyí tó jẹ́ ọ̀rọ̀ ẹ̀jẹ̀ ti àbá èrò orí “wáìnì gbígbó” òde òní.Ibi ipamọ ti o wa ninu igo ti di aṣa, nitorina apẹrẹ ti igo naa yẹ ki o sin fun ipo ti o rọrun ati fifipamọ aaye.

Ni akoko ti igo gilasi fifun, iwọn didun ni pato da lori agbara pataki ti fifun igo.Ṣaaju awọn ọdun 1970, iwọn didun awọn igo waini yatọ lati 650 milimita si 850 milimita.Burgundy ati awọn igo champagne jẹ nla ni gbogbogbo, lakoko ti sherry ati awọn igo waini olodi miiran jẹ igbagbogbo kekere.Kii ṣe titi di awọn ọdun 1970 ti European Union ṣe iṣọkan iwọn awọn igo ọti-waini, gbogbo eyiti a rọpo nipasẹ 750ml. Ninu itan-akọọlẹ, iwọn didun awọn igo waini boṣewa kii ṣe aṣọ.Titi di awọn ọdun 1970, European Community ṣeto iwọn awọn igo ọti-waini boṣewa bi 750ml lati le ṣe igbega isọdiwọn.Lọwọlọwọ, awọn igo boṣewa 750 milimita ni gbogbogbo gba ni agbaye.Ṣaaju ki o to pe, awọn igo Burgundy ati Champagne jẹ diẹ ti o tobi ju ti Bordeaux lọ, nigba ti awọn igo sherry maa n kere ju ti Bordeaux.Lọwọlọwọ, igo boṣewa ti diẹ ninu awọn orilẹ-ede jẹ 500ml.Fun apẹẹrẹ, ọti-waini Tokai Hungarian ti kun ni awọn igo 500ml.Ni afikun si awọn igo boṣewa, awọn igo wa kere tabi tobi ju awọn igo boṣewa lọ.

Botilẹjẹpe awọn igo boṣewa ti a lo nigbagbogbo jẹ 750ml, awọn iyatọ diẹ wa ninu apejuwe ati iwọn awọn igo ti awọn agbara miiran laarin Bordeaux ati Champagne.

Botilẹjẹpe iwọn didun awọn igo ọti-waini jẹ iṣọkan, awọn ẹya ara wọn yatọ, nigbagbogbo n ṣe afihan aṣa ti agbegbe kọọkan.Awọn apẹrẹ igo ti ọpọlọpọ awọn nọmba ti o wọpọ ni a fihan ni nọmba.Nitorinaa, maṣe foju pa alaye ti a fun nipasẹ iru igo naa, eyiti o jẹ itọkasi nigbagbogbo ti ipilẹṣẹ waini.Fun apẹẹrẹ, ni awọn orilẹ-ede New World, awọn ọti-waini ti a ṣe lati Pinot Noir ati Chardonnay nigbagbogbo ni a fi sinu awọn igo Burgundy bi ipilẹṣẹ;Ni ọna kanna, pupọ julọ Cabernet Sauvignon agbaye ati awọn ọti-waini gbigbẹ Merlot ni a kojọpọ ninu awọn igo Bordeaux.

Apẹrẹ igo naa jẹ itọkasi aṣa nigbakan: pupa gbigbẹ Rioja le jẹ brewed pẹlu Tempranillo tabi Kohena.Ti o ba wa diẹ sii Tempranillo ninu igo naa, awọn aṣelọpọ maa n lo awọn apẹrẹ igo ti o jọra si Bordeaux lati ṣe itumọ awọn abuda ti o lagbara ati ti o lagbara.Ti Gerberas ba wa diẹ sii, wọn fẹ lati lo awọn apẹrẹ igo Burgundy lati ṣafihan awọn abuda onírẹlẹ ati rirọ.

Níwọ̀n bí wọ́n ti rí i níbí, gẹ́gẹ́ bí àwọn aláwọ̀ funfun tí wọ́n ní ìtara nípa wáìnì ní ìpilẹ̀ṣẹ̀, wọ́n gbọ́dọ̀ ti dákú ní àìmọye ìgbà.Nitori õrùn ati itọwo ọti-waini nilo awọn ibeere kan fun ori ti olfato ati itọwo, eyiti o nilo akoko pipẹ ti ẹkọ ati talenti fun olubere.Ṣugbọn maṣe yọ ara rẹ lẹnu, a kii yoo sọrọ nipa “iduro” ti oorun oorun ati mimọ ọti-waini.Loni, a ṣafihan rookie ọti-waini ipele titẹsi gbọdọ gba awọn ọja gbigbẹ ni iyara!Iyẹn ni lati ṣe idanimọ waini lati apẹrẹ ti igo naa!Ifarabalẹ: Ni afikun si ipa ti ipamọ ati awọn igo ọti-waini tun ni ipa kan lori didara ọti-waini.Awọn atẹle jẹ awọn oriṣi olokiki julọ ti awọn igo waini:

1.Bordeaux igo

Bordeaux igo ni gígùn ejika.Awọn igo ti awọn awọ oriṣiriṣi ni awọn oriṣiriṣi ọti-waini.Awọn igo Bordeaux ni awọn ẹgbẹ ṣiṣan, awọn ejika jakejado, ati awọn awọ mẹta: alawọ ewe dudu, alawọ ewe ina, ati awọ: pupa ti o gbẹ ni awọn igo alawọ dudu, funfun ti o gbẹ ni awọn igo alawọ ewe alawọ ewe, ati funfun didùn ni awọn igo funfun. nigbagbogbo lo nipasẹ awọn oniṣowo ọti-waini ni awọn orilẹ-ede Agbaye Tuntun lati mu awọn ọti-waini ara-ara Bordeaux, ati awọn ọti-waini Itali gẹgẹbi Chianti ni a tun lo lati mu awọn igo Bordeaux.

Iwọn igo ti o wọpọ ti igo Bordeaux, pẹlu ejika jakejado ati ara iyipo, jẹ ki erofo nira lati tú jade.Awọn ọti-waini meji pẹlu iṣelọpọ giga ati iwọn didun tita ni agbaye, Cabernet Sauvignon ati Merlot, gbogbo wọn lo awọn igo Bordeaux.Ni Ilu Italia, igo naa tun jẹ lilo pupọ, gẹgẹbi ọti-waini Chianti ti ode oni.

Bi iru igo waini yii jẹ wọpọ ati rọrun si igo, fipamọ ati gbigbe, o nifẹ pupọ nipasẹ awọn wineries.

2.Burgundy igo

Igo Burgundy jẹ olokiki julọ ati igo ọti-waini ti a lo julọ yatọ si igo Bordeaux.Burgundy igo ni a tun npe ni slant ejika igo.Laini ejika rẹ dan, ara igo jẹ yika, ara igo naa si nipọn ati ri to.Igo Burgundy jẹ akọkọ ti a lo lati mu Pinot Noir, tabi ọti-waini pupa ti o jọra si Pinot Noir, ati ọti-waini funfun ti Chardonnay.O tọ lati darukọ pe iru igo ejika diagonal ti o gbajumọ ni afonifoji Rhone ti Ilu Faranse tun ni apẹrẹ ti o jọra si igo Burgundian, ṣugbọn ara igo naa ga diẹ sii, ọrun jẹ tẹẹrẹ diẹ sii, ati nigbagbogbo igo naa jẹ embossed.Oblique ejika ati ki o taara ara apẹrẹ leti eniyan ti agbalagba European jeje.Ara igo naa ni oye ti ṣiṣan ti o lagbara, ejika dín, ara yika ati jakejado, ati iho ni isalẹ.Awọn ọti-waini nigbagbogbo ti o wa ninu awọn igo Burgundy jẹ Chardonnay ati Pinot Noir lati awọn orilẹ-ede Agbaye Tuntun.Diẹ ninu awọn ọti-waini ti o ni kikun, gẹgẹbi Barolo ni Ilu Italia, tun lo awọn igo Burgundy.

3.Alsace igo

Slim ati tẹẹrẹ, bii bilondi Faranse pẹlu eeya to dara.Igo ni apẹrẹ yii ni awọn awọ meji.Awọn alawọ ara ni a npe ni Alsace igo, ati awọn brown ara ni Rhine igo, ati nibẹ ni ko si yara ni isalẹ!Waini ti o wa ninu iru igo ọti-waini yii jẹ iyatọ ti o yatọ, ti o wa lati gbigbẹ si ologbele gbẹ si didùn, eyiti o le ṣe idanimọ nikan nipasẹ aami waini.

4.Champagne igo

Ara ti o gbooro pẹlu awọn ejika didan jẹ iru ti igo Burgundian kan, ṣugbọn o tobi, bii oluso burly.Isalẹ igo naa nigbagbogbo ni ibanujẹ jinlẹ, eyiti o ni lati koju titẹ nla ti ipilẹṣẹ nipasẹ ilana carbonization ninu igo champagne.Ọti-waini ti o ni ipilẹ ti wa ni akopọ ninu igo yii, nitori pe apẹrẹ yii le ṣe idiwọ titẹ giga ni ọti-waini didan.

Pupọ awọn igo waini igbalode ni awọn awọ dudu, nitori agbegbe dudu yoo yago fun ipa ti ina lori didara ọti-waini.Ṣugbọn ṣe o mọ pe idi idi ti igo gilasi naa ni awọ ni ibẹrẹ jẹ abajade ailagbara nikan ti eniyan ko le yọ awọn aimọ kuro ninu gilasi naa.Ṣugbọn awọn apẹẹrẹ tun wa ti awọn igo sihin, gẹgẹbi Pink ti o ni imọlẹ julọ, ki o le rii i ṣaaju ṣiṣi igo naa.Wàyí o, wáìnì tí kò nílò láti tọ́jú ni a sábà máa ń kó sínú àwọn ìgò tí kò ní àwọ̀, nígbà tí a lè lò àwọn ìgò aláwọ̀ láti fi tọ́jú wáìnì tí ó ti darúgbó.

Nitori iwọn otutu ti gilasi eke ni awọn agbegbe oriṣiriṣi, awọn igo ni ọpọlọpọ awọn agbegbe fihan awọn awọ oriṣiriṣi.Awọn igo brown ni a le rii ni awọn agbegbe kan, gẹgẹbi Ilu Italia ati Rhineland ni Germany.Ni igba atijọ, awọn awọ igo ti German Rhineland ati Moselle yatọ pupọ.Rhineland nifẹ lati jẹ brown nigba ti Moselle maa jẹ alawọ ewe.Ṣugbọn nisisiyi siwaju ati siwaju sii awọn oniṣowo ọti-waini German lo awọn igo alawọ ewe lati ṣajọ ọti-waini wọn, nitori alawọ ewe jẹ lẹwa diẹ sii?Boya bẹ! Ni awọn ọdun aipẹ, awọ miiran ti di sisun, iyẹn ni, “awọ ewe ti o ku”.Eyi jẹ awọ laarin ofeefee ati awọ ewe.O akọkọ han lori apoti ti Burgundy's Chardonnay waini funfun.Pẹlu Chardonnay ti n lọ ni ayika agbaye, awọn ile-iṣẹ ni awọn agbegbe miiran tun lo awọ ewe ti o ku lati ṣajọ ọti-waini wọn.

Mo nireti pe nkan yii le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni oye itan-akọọlẹ ti ọti-waini pupa ati idagbasoke awọn igo waini pupa